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Produção de fruta passas

Gratuita          179KB          Publicado: 02/04/2009

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Apostila de Produção de fruta passas. Saiba através dessa apostila sobre fruta passas, todo seu processamento. Lavagem, descascamento, desitratação, rendimento...

Introdução

Processamento

Recepção
- Estimativa de Pesos

Lavagem

Descascamento

Desidratação
 - Ao Sol
- Desidratação comercial

Rendimento

Embalagem

Armazenamento

Consumo de energia

Processamento dos resíduos
- Preparo de caldas

Análise química

- Acidez

Referências bibliográfica

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